隨著酒吧的連鎖化路線在中國(guó)市場(chǎng)的急劇升溫，“品牌”兩個(gè)字近兩年被行業(yè)推到了風(fēng)口浪尖。鋪天蓋地的品牌營(yíng)銷理論，隨處可聞的品牌價(jià)值觀，讓酒吧恍惚墜入品牌王國(guó)，大大小小的酒吧都把打造品牌作為首要重任，唯恐在酒吧品牌化崛起的進(jìn)程中被甩在后面。這個(gè)時(shí)候，劉源感到半喜半憂，喜的是品牌觀念在酒吧行業(yè)中受到了重視，讓中國(guó)的酒吧從濫造走向了創(chuàng)造、從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)走向了品牌價(jià)值開發(fā)，憂的是品牌的實(shí)質(zhì)被曲解，很多酒吧的老板（老總）狂做品牌夢(mèng)、狂喊品牌口號(hào)，品牌之路毫不接地氣，好品質(zhì)和好噱頭最終倒換了位置，品牌失去其根本意義。
綜觀近些年的酒吧市場(chǎng)行情，品牌的概念性越來(lái)越多、廣告打的越來(lái)越“響”，為了求新、求變、求差異、求競(jìng)爭(zhēng)力，很多酒吧的品牌策劃人會(huì)給酒吧強(qiáng)力灌輸一些不知是否適合的品牌觀念，給本無(wú)好基礎(chǔ)的酒吧加上噱頭，混淆視聽；給本無(wú)創(chuàng)新的酒吧披上新裝，濫竽充數(shù)。最終所形成的局面是行業(yè)和消費(fèi)者對(duì)酒吧品牌認(rèn)知出現(xiàn)偏差和懈?。【拖瘳F(xiàn)在很多中小酒吧老板對(duì)廣告宣傳的偏頗認(rèn)知一樣，單純的以為酒吧開業(yè)之后生意不好，是宣傳力度不夠或者廣告不夠創(chuàng)意、不夠吸引人… 把廣告看成能替代營(yíng)銷的所有流程，導(dǎo)致大量宣傳投入在無(wú)規(guī)劃的執(zhí)行中浪費(fèi)掉，老板們最終給出的結(jié)論仍是：宣傳不到位，然而真的是宣傳不到位嗎？假如有一天消費(fèi)者也產(chǎn)生：品牌不行的觀念，恐怕到那時(shí)，再偉大、再有創(chuàng)意的宣傳也很難在酒吧的品牌上奏效了，因此酒吧沒有深厚的內(nèi)功作載體、沒有實(shí)實(shí)在在的質(zhì)量為根基，酒吧的品牌化路線只能是曇花一現(xiàn)、過(guò)眼云煙。酒吧打造品牌一定沒錯(cuò)，但應(yīng)分好主次，找到根源，找到品牌生長(zhǎng)的載體。
前幾年，國(guó)內(nèi)某知名連鎖酒吧，一時(shí)間響徹全國(guó)、戰(zhàn)略布局也是放眼全球。那種崛起、擴(kuò)張速度之快令人難以置信，而遠(yuǎn)大的“百年經(jīng)典酒吧”愿景更是讓人拍手稱奇！曾被冠以中國(guó)酒吧行業(yè)“最有潛力”“最有發(fā)展前景”等美名。但由于發(fā)展到一定程度后的利益糾紛導(dǎo)致了內(nèi)部的決裂，一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)木瓢善放企E然隕落。究其原因還是因?yàn)樗钠放剖チ朔€(wěn)定的運(yùn)作載體、失去了發(fā)展創(chuàng)新的能力、出現(xiàn)了嚴(yán)重的內(nèi)耗，最終失去了市場(chǎng)的追捧和信任。通過(guò)這一案例，我們看到了即使是大集團(tuán)、大品牌，一但載體被架空，品牌也將壽終正寢。
大型的連鎖集團(tuán)如此，中小酒吧更是如此，我們不否認(rèn)品牌利于酒吧成長(zhǎng)發(fā)展，不否認(rèn)品牌能讓酒吧在行業(yè)中增加話語(yǔ)權(quán)和附加值，但我們也應(yīng)該清楚的知道，小草生長(zhǎng)需要肥沃的土壤、需要時(shí)間積累，品牌生長(zhǎng)同樣需要肥沃的土壤、同樣需要時(shí)間沉淀和磨合，只是這個(gè)土壤和時(shí)間演變成為酒吧內(nèi)修和內(nèi)秀的能力，變成了好品質(zhì)、好創(chuàng)新和好體制。如果沒有內(nèi)功深厚的內(nèi)修、僅有外秀，最終只是外強(qiáng)中干，中看不中用或是好看不耐用。
每每看到一些酒吧沒開多久，就被市場(chǎng)和消費(fèi)者所淘汰。都讓我清醒的看到，沒有好的品質(zhì)作載體，品牌只是空架子，沒有品質(zhì)的堅(jiān)守，再牛的品牌都會(huì)走下神壇。行業(yè)內(nèi)外，類似這樣的悲催案例不勝枚舉。我相信在這類悲劇品牌的背后，一定有很多人為了塑造品牌而付出了太多的艱辛和努力，但當(dāng)品牌的質(zhì)量得不到保障時(shí)，之前所準(zhǔn)備的一切都將與市場(chǎng)和消費(fèi)者的心智擦肩而過(guò)。
酒吧的品牌需要載體，就“品牌”兩個(gè)字就已經(jīng)表明了，品在前，牌在后，有品才有牌，有品質(zhì)才有長(zhǎng)久。大集團(tuán)抗打擊能力強(qiáng)、膽子大，成長(zhǎng)到一定程度后敢學(xué)著以次充好蒙騙受眾，中小酒吧靈活多變適應(yīng)性強(qiáng)，便放大膽量以假亂真掩耳盜鈴，這樣控制下來(lái)的成本和增加的利潤(rùn)，能買來(lái)品牌的長(zhǎng)久么?
因此，劉源認(rèn)為，酒吧做品牌，求真務(wù)實(shí)才是正道。正所謂空談?wù)`國(guó)，實(shí)干興邦。對(duì)一個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)是這樣，對(duì)一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)是這樣，對(duì)一家酒吧來(lái)說(shuō)更是如此。堅(jiān)守品質(zhì)關(guān)，少想捷徑路。在該加速的地方加速，在該減速的地方減速。知止方能長(zhǎng)久！
打造區(qū)域甚至行業(yè)的楷模品牌，是我們這一代酒吧品牌策劃人的理想。但真正能實(shí)現(xiàn)的途徑只有一條，就是堅(jiān)守品質(zhì)道路，給品牌一個(gè)歸宿、給品牌一個(gè)支點(diǎn)。只有這樣才能撬開市場(chǎng)、撬動(dòng)行業(yè)。而這個(gè)歸宿和支點(diǎn)，一定是實(shí)實(shí)在在的、玩不得半點(diǎn)虛假的。在好的品質(zhì)基礎(chǔ)上，進(jìn)行品牌定位、品牌創(chuàng)新、品牌策劃、品牌打造等一系列增值的行為，才能讓酒吧的品和牌安安穩(wěn)穩(wěn)的在一起，才能讓酒吧越做越強(qiáng)，越做越長(zhǎng)。
——文/劉源
