黃酒也是我國(guó)很傳統(tǒng)的一種酒，這種酒有著非常長(zhǎng)久的歷史了，它的使用非常的普遍。黃酒生產(chǎn)過程中，使用到的主要原料就是糯米粟米等等，這些原材料經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮和晾曬之后，加入適當(dāng)?shù)木魄M(jìn)行發(fā)酵，然后在放入到密閉的空間中進(jìn)行充分的糖化處理，在很多種的微生物共同作用之下，就可以做出這種度數(shù)比較低的酒了。
黃酒的顏色偏黃，所以酒如其名，但是透明度也是比較高的，和啤酒相比也差不多。它的香味比較的濃厚，口感也很醇厚，喝起來的風(fēng)格非常的特別，因?yàn)槎葦?shù)合適，再加上營(yíng)養(yǎng)比較的充分，所以黃酒經(jīng)常作為一種養(yǎng)生酒來飲用，而且不容易喝醉。經(jīng)常喝黃酒的話，還具有著健胃和明目的功能。好的黃酒顏色是半透明的，而且香味非常的柔和，喝起來在口腔中容易留味，味道非常的綿長(zhǎng)。
黃酒也是有很多的種類的，比如根據(jù)不同的生產(chǎn)材料，不同的加工工藝，不同的生產(chǎn)區(qū)，都會(huì)生產(chǎn)出不同風(fēng)格不同口味的黃酒來。在南方大部分都使用糯米來生產(chǎn)黃酒，加入酵母和麥曲進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)黃酒。而在北方，大部分使用的都是黍米作為原材料來生產(chǎn)黃酒，加入米曲和糖化劑來生產(chǎn)。還有使用大米來生產(chǎn)黃酒的，這是一種經(jīng)過改良之后的新生產(chǎn)工藝，也是適合廣泛推廣的，因?yàn)榇竺椎膬r(jià)格更低，質(zhì)量也更加高一些。使用這種材料生產(chǎn)出來的黃酒顏色比較的淡，糖度也較低，對(duì)于身體來說更加的健康，而且還具有清酒特有的香味，受到了很多人的歡迎。所以目前在很多酒吧中也有黃酒銷售，這些酒吧裝修很豪華，使用到的大多都是洋酒，但是也有不少會(huì)銷售這種大米釀造的黃酒，也非常的有格調(diào)。
黃酒的含糖量并不是固定的，根據(jù)含量的不同，可以分成很多種，比如有一種叫做干黃酒，這種黃酒之中的含糖量就是表嫂的，口味非常的鮮，而且沒有任何的異味。還有一種半干黃酒，這種黃酒因?yàn)樘欠譀]有經(jīng)過完全的發(fā)酵，所以糖度比較的高，含水量也較少，這種黃酒的口感很香較甜，同時(shí)還有一些酸味，很適合吃飯的時(shí)候飲用。也有一種黃酒叫做甜黃酒，它釀造的時(shí)候，首先生產(chǎn)出來甜酒釀，然后進(jìn)行一定的糖化，加入適當(dāng)?shù)拿拙苼硪种铺腔l(fā)酵，所以酒精度較高，同時(shí)甜度也較高，喝起來非常的香甜，很容易喝多。
黃酒從顏色上看很美觀，而且口感也非常的豐富，所以最近幾年也受到了很多高端人士的青睞。作為一種傳統(tǒng)的酒釀，如今也開始進(jìn)入一些娛樂場(chǎng)所，比如酒吧中就有它的身影。別看一些酒吧裝修的非常歐美范，但是也有這種傳統(tǒng)老黃酒的銷售，而且還被一些人起了很特殊的名字，可能你還認(rèn)不出來呢。
