在酒吧的經(jīng)營上，主要的收益來自于酒水，而酒水又是從吧臺中銷售出去的，所以吧臺的管理非常的重要，每個酒吧老板都需要重視吧臺的管理，有條件的話，可以設(shè)置一個吧臺經(jīng)理，專門的來管理吧臺整個經(jīng)營過程中可能存在的一些問題，并且?guī)影膳_的銷售。那么不管酒吧裝修好壞，吧臺經(jīng)理的作用也是不能忽視的，一個吧臺經(jīng)理需要具有什么樣的能力呢？
首先，要求這個吧臺經(jīng)理對于自己的管理要到位，什么是對自己的管理呢，也就是對于自身行為和思想上的各種管理，自己注意約束自己的行為，同時也要進(jìn)行自我鼓勵和自我激勵，才能完善的處理好自己的工作事宜。吧臺長需要具有非常強(qiáng)大的管理能力，對于吧臺的服務(wù)員有著很好的控制力。從服務(wù)員的招聘、培訓(xùn)和管理以及提拔上，都具有著一整套的規(guī)劃。在招聘上，要從社會人士中選出那些具有一定能力，并且可以長期勝任酒吧服務(wù)員這個工作的人才，對于基礎(chǔ)的技能，可以進(jìn)行完善的培訓(xùn)，可以滿足員工在工作上的各種需求，并且也指導(dǎo)員工去滿足客人的服務(wù)需求。同時吧臺經(jīng)理還要不斷的開發(fā)這些員工的潛力，讓他們把工作做的更好，給酒吧帶來更多的收益，也促進(jìn)他們的工作積極性。并且對每個服務(wù)員都進(jìn)行充分的了解，培養(yǎng)一些后備人才和干部，及時的進(jìn)行提拔。
酒吧的吧臺長還需要具有很強(qiáng)大的安排工作的能力，要充分的了解酒吧吧臺整個工作程序，并且對吧臺的員工技術(shù)水平有著很充分的熟悉，根據(jù)每個服務(wù)員不同的性格特點(diǎn)和特長進(jìn)行工作上的安排，讓每個人的能力都可以得到最好的利用。而且也要在工作安排的時候，幫助每個人樹立正確的價(jià)值觀和工作觀，讓他們可以積極的面對自己的工作，只有這樣積極的態(tài)度，才能把自己的工作做到最好。在工作中，還需要及時的鼓勵員工，讓他們在一些節(jié)假日加班的時候，能夠有更加充分的動力。
酒吧吧臺的經(jīng)理還需要具有很好的人際關(guān)系管理能力，在人際關(guān)系上要和客人處理好，同時也要和員工相處好。打造一個好的工作氛圍，這樣就可以培養(yǎng)一個比較好的團(tuán)隊(duì)氣氛，讓團(tuán)隊(duì)之間互相信任的關(guān)系可以保持好。在平時積極的停取員工的建議和意見，并且很快的作出反應(yīng)，讓員工知道自己的建議受到了重視。對于經(jīng)常過來的客人，要熟悉他們的身份和姓名，多籠絡(luò)這些人，利用自己的手段能力來穩(wěn)住這些客源并且開發(fā)新的客源。
吧臺經(jīng)理還需要對自己的工作有著很好的控制能力，包括對于成本的控制，這就要求在平時的工作中，需要對自己的員工進(jìn)行合理的控制，灌輸節(jié)約的思想，并且也要及時的了解到市場中的價(jià)格動態(tài)，及時的調(diào)整酒水價(jià)格。而且嚴(yán)格的按照酒吧規(guī)定來進(jìn)行工作，不能擅自作出改變。
