酒吧經(jīng)營歸根結(jié)底是靠酒吧自身潛藏的酒吧文化，這些包括酒吧的經(jīng)營理念、酒吧服務(wù)方案等，這里強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：酒吧的服務(wù)和管理及其重要，必須恰到好處。
酒吧生意越好時(shí)越需要保持清醒。生意越好越要保持清醒，競(jìng)爭是殘酷的，生意越好潛伏的危險(xiǎn)越大。因?yàn)?，一個(gè)城市的酒吧客戶群體就這么多，一旦忽略了服務(wù)、忽略了客人，市場(chǎng)隨時(shí)讓你倒下的。
酒吧的服務(wù)流程應(yīng)該細(xì)致和規(guī)范。每一項(xiàng)工作的流程是不是做到完美細(xì)致，而且還不斷地提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰做得更完善更細(xì)致了。只要像園丁修剪苗木一樣，把所有的工作流程不斷地“修剪”，好的留住不好的剪掉。不斷地更新服務(wù)流程，那么一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規(guī)范了。
酒吧服務(wù)中最重要的就是眼睛。眼睛永遠(yuǎn)不能離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時(shí)離開現(xiàn)場(chǎng)，那么其他的工作人員及時(shí)補(bǔ)位才能保證服務(wù)不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)在管理上就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務(wù)區(qū)域，主動(dòng)尋找服務(wù)對(duì)象。
為了節(jié)約成本，管理者既是老板又是總經(jīng)理。總說屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營權(quán)和產(chǎn)權(quán)是完全分開的。因?yàn)槔习搴涂偨?jīng)理的角度和經(jīng)營思想完全不同，當(dāng)總經(jīng)理又是老板時(shí)，很容易讓屬下把老板的喜好當(dāng)成做事情的標(biāo)準(zhǔn)，如果安靜地坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來了。
酒吧經(jīng)營之重點(diǎn)在于情商的管理，特別是識(shí)別他人情緒的能力，要求服務(wù)員善于“察言觀色”，看得出客人情緒的變化。美國著名行為學(xué)家卡耐基說：“一個(gè)人的成功，15%是靠專業(yè)知識(shí)，85%是靠人際關(guān)系與處事能力?！本瓢尚袠I(yè)是娛樂行業(yè)，主要是與人打交道，沒有較強(qiáng)的人際交往能力是難以做好工作的。所以，要招聘任用情商高的人，只有他們才能給客人以熱情和微笑，才能善解人意，理解客人，關(guān)心客人，讓客人滿意。
