估計每個人都喝過起泡酒，這種酒因為有比較多的氣泡，非常的有特色，所以被人們熟記，而有的人喝葡萄酒的時候，也會發(fā)現(xiàn)里面居然有氣泡。那么這些氣泡到底是來自于哪里呢，葡萄酒變成了起泡酒，還能不能喝呢？
其實葡萄酒里面出現(xiàn)氣泡是比較正常的事情，氣泡的來源也是有很多的原因的，大家可能都知道很多的飲料中都有氣泡存在，這些氣泡一般都是二氧化碳，比如在碳酸飲料中，都是有氣泡存在的。而葡萄酒是不是也有二氧化碳呢，這是肯定的，在葡萄酒陳釀的過程中，它無時無刻不在進行著發(fā)酵，而有些發(fā)酵的代謝產(chǎn)物就會產(chǎn)生少量的二氧化碳，如果一旦開啟，受到了壓力的影響，就會以氣泡的方式釋放出來了。
傳統(tǒng)的起泡酒在釀造的時候，就是通過在酒中加入一些發(fā)酵菌來產(chǎn)生大量的二氧化碳，從而來制造一些氣泡。但是葡萄酒一般不追求氣泡，所以一般的情況下，葡萄酒不會有大量的二氧化碳出現(xiàn)，而且發(fā)酵的大部分過程都是在酒桶中完成的，裝瓶的過程中，氣泡都已經(jīng)被排除掉了，所以一般葡萄酒如果靜止放置的話，是不會有氣泡出現(xiàn)的。
不過如果葡萄酒在裝瓶之前，還沒有完全的發(fā)酵結(jié)束，沒有處理好的話，那么裝瓶之后的葡萄酒在酵母菌的作用下，就會繼續(xù)的發(fā)酵分解酒里的糖分，就會讓葡萄酒在瓶內(nèi)繼續(xù)的發(fā)揮作用，并且產(chǎn)生很多的氣泡。而這個持續(xù)發(fā)酵的過程，產(chǎn)生的二氧化碳雖然不多，但是足夠讓大家注意到它了。而且一開始的時候，這些二氧化碳就會溶解在酒里，在開瓶的瞬間，因為壓力的釋放，它就會一下從酒中放出來，就會變成很多的小氣泡了。
這也是為什么，有的葡萄酒在開瓶的時候，表面會出現(xiàn)一些氣泡的原因，這就是因為裝瓶的過程中沒有處理好，或者是生產(chǎn)過程中，對于發(fā)酵過程的控制不到位，導致出現(xiàn)了這種烏龍。不過這種氣泡的量是很小的，遠遠無法和起泡酒開瓶時候的氣泡量相提并論，因此并沒有什么大的影響。除非你的葡萄酒出現(xiàn)了大量的氣泡，并且影響到了飲用，才有可能是出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，這個時候為了健康考慮，就要丟掉了。還有的時候，我們?nèi)ゾ瓢上M，倒在杯中的葡萄酒會有一些氣泡，這也沒有什么關系，因為酒吧裝修設計上的問題，可能內(nèi)部的冷氣比較的充分，葡萄酒在受到溫度變化太大的影響下，也會在倒酒的時候出現(xiàn)氣泡，這是正常現(xiàn)象。
不過還有一些葡萄酒很容易發(fā)生氣泡，這和它們自身的生產(chǎn)工藝有著很大的聯(lián)系。比如博若萊葡萄酒，這種酒的發(fā)酵時間比較的短，裝瓶比較的快，所以容易出現(xiàn)氣泡。以及在低溫環(huán)境下裝瓶的雷司令，因為低溫情況下酒體本身就溶解了較多的二氧化碳，在溫度變化的時候，就會變成氣泡出現(xiàn)了。
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