酒吧進(jìn)行分類研討可使運(yùn)營者理解各種的酒吧類型及運(yùn)營形式上的不 同特色，以使我們控制這種紀(jì)律，明白運(yùn)營偏向，更好地使運(yùn)營偏向順應(yīng)目的主人的需求,酒吧品種繁多，分類的辦法也 不盡相同。如依據(jù)效勞內(nèi)容分類，可將酒吧分為純飲品酒吧、供給食物酒吧、文娛型酒吧、休閑型酒吧、俱樂部沙龍酒吧;依據(jù)經(jīng) 營方法分類，可將酒吧分為隸屬運(yùn)營型酒吧和自力運(yùn)營型 酒吧;依據(jù)效勞方法分類，可將酒吧分為立式酒吧、效勞酒吧等。以下是對(duì)飯店酒吧進(jìn)行的分類。
酒吧是飯店的餐飲部分之一，為供主人喝酒休閑而設(shè)。一所飯鋪可具有1-3個(gè)設(shè)在不同中央的酒吧，供分歧主人運(yùn)用，個(gè)中局部飯鋪大堂設(shè)有手推車或活動(dòng)酒吧(Portable Bar)
便利大堂主人運(yùn)用;有的設(shè)在賓館頂樓，能使主人觀賞景色或夜景;有的設(shè)在餐廳旁邊，便利主人小飲落后入餐廳用餐。酒吧常伴以輕松高興的音樂調(diào)理氛圍，平日供給含酒精的飲料， 也隨時(shí)預(yù)備汽水、果汁為不善喝酒的顧客效勞縱觀世界各地，飯鋪中的酒吧有以下幾種方式：
(一)酒吧(Open bar或Main bar)
1.主酒吧(Main Bar) 它是飯鋪中最罕見、最通俗的酒吧，以供給規(guī)范的飲料為主。很多主酒吧設(shè)有柜臺(tái)座席，也裝備恰當(dāng)數(shù)目的餐桌座席。裝修艷麗，但又不使人覺得拘謹(jǐn)，使主人可以輕松高興地品味各類飲料。
2.效勞酒吧(Service Bar) 中餐廳中都設(shè)有效勞酒吧，普通來說，西餐廳的效勞酒吧裝備較復(fù)雜，調(diào)酒師不需求直接和主人打交道，只需按酒水單供給就可以了，酒吧酒水的供給 以中國酒為主。
中餐廳中的效勞酒吧請(qǐng)求較高，次要供給數(shù)目多、種類全的餐酒(葡萄酒)，并且因紅、白餐酒的寄存溫度和辦法，需裝備餐酒庫和立式冷柜。在高星級(jí)飯鋪的運(yùn)營治理中，中餐廳的酒庫十分主要，由于中餐酒水配餐的風(fēng)格及水準(zhǔn)均在這里表現(xiàn)出來。
3.宴會(huì)酒吧(Banquet Bar) 宴會(huì)酒吧是依據(jù)宴會(huì)方式和人數(shù)而設(shè)置的酒吧，平日是按雞尾酒會(huì)、高朋廳房、婚宴等各種方式而做響應(yīng)的設(shè)計(jì)，但只是暫時(shí)性的。
外賣酒吧(Catering bar)是宴會(huì)酒吧中的一種特別方式，在有外賣時(shí)暫時(shí)設(shè)立。例若有的公司舉行停業(yè)酒會(huì)，場(chǎng)地設(shè)在本公司內(nèi)，這時(shí)酒吧的效勞人員需將酒水和各類用具預(yù)備好帶到 公司指定的場(chǎng)地內(nèi)設(shè)置酒吧，供給酒水效勞。
4.紳士酒吧(Gentleman Bar)
它是女子公用的酒吧，顧客大多是飯鋪非住宿的主人。因是女子公用的社交場(chǎng)合，所以，有的還設(shè)有擲轂場(chǎng)。
5.會(huì)員制酒吧(Club Bar)
準(zhǔn)繩上，是只要獲得了會(huì)員資歷的人及其家眷才干享用的酒吧。然則，有的飯鋪為了照料住宿主人，也對(duì)本飯鋪的住宿主人開放。這種酒吧實(shí)施限量喝酒軌制，正式的款待會(huì)等社交活 動(dòng)都在這里舉辦。
(二)雞尾酒廊(或稱雞尾酒座)(Cocktail Lounge) 酒廊平日帶有咖啡廳的方式特點(diǎn)，風(fēng)格及其裝潢結(jié)構(gòu)也近似，但只供給飲料和小吃，不供給主食，也有一些座位設(shè)在吧臺(tái)后面，但 主人普通不愛好坐上去。這種酒吧有兩種方式：一是大堂酒吧(Lobby lounge)，設(shè)在飯鋪的大堂內(nèi)，次要為大堂的主人供給效勞;二是音樂廳酒吧(Music Room)，個(gè)中也包含歌舞廳和卡拉OK 廳。如今飯鋪里多半是綜合音樂廳，外面有樂隊(duì)吹奏，設(shè)有舞池供主人跳舞。
(三)酒館 許多飯鋪設(shè)有酒館，它是酒吧的另一種方式，是飯鋪營業(yè)情況最佳的一種酒吧。以年老工資對(duì)象的酒館很受歡迎，一切酒吧實(shí)施限量喝酒，同時(shí)供給便利菜肴，有的酒館 還設(shè)舞池和音樂伴奏。
第三，酒吧作為一種企業(yè)的運(yùn)營必需要有方案性。治理者應(yīng)做到心中無數(shù)，事前做好查詢拜訪和猜測(cè)，才干順應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況
